活動資訊Event info
2019是誠品30週年,從年初到年末,誠品酒窖共舉辦20多場品酒活動,與會貴賓超過千人。我們相信每一次舉杯都是一次珍貴的相會,因此格外珍惜每個與你相遇的片刻。現在就讓我們透過鏡頭再次回味2019年每一場精采盛會,並且衷心期待下次見面。 2019.01 德國酒王.珍釀風華 ► Egon Müller訪台活動 在品酒會上我們一同分享了15、16、17三個年份的 Qba、Kabinett,與17年 Spatlese 和 Auslese 的獨特韻味;並於米其林星級餐廳—雅閣獻上精緻晚宴,除了有新年份酒款外,更品嚐到Egon本人心目中最偉大的年份—99年的 Auslese,感受光芒閃耀的王者風範! 2019.02 由我,主宰 ► Laurent Ponsot 訪台活動 於2017年揮別家族酒莊 Domaine Ponsot 創立新酒莊,以「FUTURE 」作為精神理念,視野更深廣的 Laurent Ponsot,為我們帶來首釀年份16年與數量稀少的「An Zero」15 元年年份。狂熱不羈的釀酒精神,跳脫布根地濃厚的舊世界風格,讓我們更加期待這新座落於 Côte de Nuits 中心的酒莊。 2019.04 布根地頂級之釀 ► Vogüé 訪台活動 Vogüé 品牌大使 Jean-Luc Pepin 帶領我們品味特級園 Musigny、Bonnes Mares 和一級園 Les Amoureuses,一次品盡 Chambolle Musigny 的迷人風華,其中 Musigny Vieilles Vignes 以平均樹齡超過40年的老藤果實所釀造,風味濃郁、香氣豐富令人難忘。 2019.05 與頂級香檳酒莊一同分享精緻美好生活 ► Champagne Tribaut 訪台活動 品牌大使 Laurent DUMENIL 帶著全新酒款 2014 Cuvée L’authentique Rosé 於亞洲首次亮相,為我們呈現Champagne Tribaut 迷人風采! 2019.05 葡萄酒品飲入門 ► 酒類專家 王鵬 品酒講堂 王鵬老師用輕鬆的方式讓大家理解葡萄酒的美味與故事,同時也讓更多人認識、學習並進一步愛上葡萄酒。 2019.06 The Magic of Blanc de Noirs ► Champagne André Clouet 訪台活動 Champagne André Clouet 莊主 Jean Francois Clouet 帶來頂級年份香檳 CLOS DE BOUZY 以及 BRUT DREAM VINTAGE 垂直品鑑;與我們分享絲綢般優雅口感與豐潤飽滿的深邃風味。 2019.07 Domaine Figuière 爵士品酒音樂講座 ► Figuière 訪台活動 普羅旺斯酒莊 Figuière 品牌大使訪台,與台灣新銳爵士音樂家進行跨界交流講座,聯手呈現四款各具特色的普羅旺斯葡萄酒與四首相互對應之爵士名曲。 2019.09 Tipsy Summer ► 夏沫, 微醺 香檳品飲會 夏日午後,誠品酒窖聯手來自法國的7家頂尖香檳酒莊, 獻上超過20款各具特色的夢幻香檳,氣泡的魔幻魅力融化了你我。 2019.09 Masterpiece by Pommery ► Pommery 訪台活動 Champagne Pommery 品牌大使帶領著大家一嚐最能代表 Pommery 風格的 Cuvée Louise 系列,以及集合不同黃金年份珍稀的 Millésimes d’Or Collection 系列。 2019.10 來杯!香檳吧 ► Champagne Bonnaire 訪台活動 Champagne Bonnaire 莊主親自帶領我們品飲 1989 Brut grd. Cru Collection 年份香檳,與30週年相互輝映;以及08、09、11年份…等共 9 款經典之作,讓秋味四溢的季節,充滿了愉悅的香檳氣泡。 2019.10 Cuvée 38 暨誠品元年限定鑑賞會 ► Champagne Henriot 訪台活動 Champagne Henriot 首席釀酒師 Cellar Master — Laurent FRESNET 親自訪台,並帶來旗下頂級香檳 Cuvée 38 全新 5th Edition 以及誠品元年1989等多款珍稀年份香檳。 2019.11 超乎想像布根地 ► JACOULOT 訪台活動 MAISON JACOULOT 莊主親臨信義店,帶來利用葡萄果渣釀造生產的渣釀白蘭地 Marcs de Bourgogne 以及採用 Marcs de Bourgogne 橡木桶陳年,獨樹一格、風味絕妙的頂級蘇格蘭高地單一麥芽威士忌,香氣甜美迷人令人陶醉。 2019.11 媲美名莊的小農香檳 ► Franck Bonville 訪台活動 Champagne Franck Bonville 第四代莊主 Olivier Bonville,獻上多款頂級白中白香檳與珍稀年份佳釀。與在場嘉賓共享來自 Côte des Blancs 特級園的優異風土條件以及 Blanc de Blancs 純淨迷人、細緻優雅的經典風味。 2019.11 揮灑波爾多之美 ► Château de Fieuzal 訪台活動 由 Château de Fieuzal 品牌大使 Annabelle DENIS,親領大家垂直品鑑頂級波爾多 GRAVES 經典酒款,同時細細品味 Fieauzal 精湛工藝與豐沛飽滿的美好佳釀。 2019.11 向,時光致敬 ► Domaine Ponsot 訪台活動 Domaine Ponsot 品牌大使 Alexandre ABEL 訪台。睽違多年,再次獻上多款頂級布根地佳釀以及特級園 Clos de la Roche 珍稀年份垂直品鑑。 2019.12 一級園混釀高手 ► Champagne Veuve Fourny & Fils 訪台活動 Champagne Veuve Fourny 莊主 Charles FOURNY 訪台,獻上諾貝爾獎晚宴御用香檳以及珍稀年份佳釀,與我們共享 Vertus 產區的優異風土特性與 Blanc de Blancs 香檳的純淨雅緻。 2019.12 絕對完美布根地 ► Bouchard Père & Fils 訪台活動 Bouchard Père & Fils 品牌大使 Victor PEPIN 專程訪台,為貴賓們獻上珍稀年份1979 Chambolle Musigny Aux Echanges 以及2003 La Romanee 等多款布根地頂級佳釀。
more以「FUTURE 」作為新酒莊的精神理念,視野更深廣的 Laurent Ponsot,除了葡萄酒的生產與釀造之外,更將理念延伸至飲食體驗與布根地的風土文化;一如既往地只使用 5 年以上舊橡木桶進行陳年,卻大膽創新運用科技表現葡萄酒原有風貌,狂熱不羈的釀酒精神,跳脫布根地濃厚的舊世界風格。 而對於葡萄酒裝瓶之後的封瓶技術與運送控管,Laurent 則運用多種研發技術,來彌補傳統釀造方式與運送過程對葡萄酒風味帶來的耗損,例如:高科技封瓶技術、運用中性氣體取代二氧化硫來進行桶陳、智慧型木箱控溫技術以及真偽辨識技術等。 受益於全新 NFC 晶片技術,末端消費者能方便地透過 「NFC banking」 來讀取手中的葡萄酒自酒莊出貨後,運送過程一直到酒瓶從木箱取出後,這段期間的完整溫度變化記錄。也能同時將全球各地的溫度數據加以檢查彙整,經由一層層的控管,能將顧客及酒莊更緊密地連結起來。 眾所周知 Laurent Ponsot 並不仰賴以全新橡木桶的使用來增添葡萄酒氣味,而是讓橡木桶回歸最原始自然的作用 ─ 「讓葡萄酒能遵循自身的陳年周期,並進行氧氣交換」,用來陳年的橡木桶,堅持只使用五年以上的舊橡木桶,雖然需要投入更多心力和時間,但卻能為口感帶來更多細微的變化。 從研發至臻於完美、花費20年精力追尋的 Guala 複合式瓶塞,到測溫標籤、防偽汽泡標籤,都足以顯現Laurent Ponsot對於葡萄酒抱持極大的熱愛堅持與獨特想法,在 2020年新酒莊落成前,Laurent Ponsot 已著手一項全新試驗─以「超奈米氧化技術」(ultra-nano-oxygenation) 來取代桶中培養,相信當此技術趨於成熟時,葡萄酒更能保留原有風味,提升陳年實力。
more15、16、17 三個年份的品酒會,感受 Qba、Kabinett 與 Auslese 的獨特韻味;並於米其林星級餐廳─雅閣獻上精緻晚宴,除了有新年份酒款外,更帶來 95、99、03 三個特選年份,感受光芒閃耀的王者風範! Egon Müller 的釀酒方法就是以傳統、天然、簡單的方式進行。 「一瓶酒的好壞 100% 在葡萄園裡就已經決定了。要以酒窖裡釀製的過程將葡萄酒的品質提升到 101% 幾乎是不可能的,但若能將葡萄的潛力完全帶入酒瓶中,則已是相當了不起的成就。」這是前任莊主 Egon Müller 三世常說的名言,到現在仍廣為傳頌。 Egon Müller 深信他們的葡萄園有實力種植出最好的葡萄,進而釀製出最具潛力的葡萄酒,酒莊也致力於達成這樣的目標。因莊園位居北方,每年氣候多變,很難遵循相同釀製模式,然而 Egon Müller 有幾項重要堅持是不變的: 01 │ 老葡萄樹。其中一些生於 19 世紀,且未經過接枝。 02 │ 低產量。每年每公頃低於 6000 公升,通常每年每公頃僅生產 3000 公升。 03 │ 經常性的犁田。大約一年 6 次。 04 │ 不使用化學肥料、除草劑、殺蟲劑和盡可能減少使用殺菌劑 ( fungicide )。 Egon Müller 始終堅持釀製「天然好酒」的哲學,雖然這樣的信念曾在 1971 年執行的釀酒規範中被屏棄。但實際上 Egon Müller 除了二氧化硫之外不在酒中添加其他物質,也因為酒的熟成度夠,所以不需進行 Chaptalization(以添加糖份的方式提高酒精濃度)。 葡萄園的管理和收成亦在這樣的原則之下進行,Egon Müller 嘗試以一種天然的方式耕種葡萄,讓葡萄儘早成熟,並有最佳的收成。採收、運輸葡萄和葡萄破皮榨汁時也不使用澄清劑 (Fining Agent)。葡萄皆以人工採收的方式進行,釀酒師依據每年的收成情形和葡萄的外觀來決定是否須先破皮或直接榨汁,每次榨汁的容量維持在每桶 1000 公升,依不同葡萄園的收成分批釀製。榨汁後置放 24 小時,然後移至木桶或不鏽鋼桶中以天然酵母進行發酵。通常,在酒還沒有完全釋放出糖分之前,發酵就停止了。此時,經過釀酒師品嚐之後再依甜度的不同加以區分。發酵之後會再將酒壓榨一次,並在 3、4 月時用矽藻土過濾。Egon Müller 裝瓶時間較早,在裝瓶產線上會再使用無菌襯墊進行一次過濾。無論何種等級的酒,都會先挑出品質最好的幾桶進行獨立裝瓶,其餘則加以調和,以達到該等級應有的均衡度。
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