CHAMPAGNE GUIDE
香檳甜度怎麼看？
從 Brut 到 Dosage，找到最適合你的香檳
選購香檳時，你是否曾被酒標上的「Brut」、「Extra Brut」或「Sec」等法文標示弄得一頭霧水？這些字詞代表不同的甜度等級。無論你偏好乾爽俐落、帶有鮮明酸度與礦物感的風格，或是喜歡口感圓潤、甜美細緻的香檳，只要理解甜度標示與釀造過程中的補糖量（Dosage），就能更有方向地挑選符合自己味蕾的佳釀。
一、什麼是香檳的 Dosage？
香檳採用傳統瓶中二次發酵法釀造。在完成酒泥陳年後，釀酒師會進行「除渣（Disgorgement）」，移除瓶中的酵母沉澱物，接著加入由葡萄酒與糖分調配而成的「補糖調液（Liqueur de Dosage，又稱 Liqueur d’Expédition）」，再進行封瓶。
這道工序稱為「補糖（Dosage）」，是塑造香檳最終風格的重要環節。香檳的天然酸度、果實成熟度、酒泥陳年與調配方式，都會影響最終的口感。適當的補糖能調整酸度帶來的銳利感，讓酒款呈現不同程度的圓潤度與平衡感。
選酒小知識
Dosage 指的是補糖工序及其添加量；酒標上的甜度分級，則主要依據成酒的含糖量（g/L）判定。兩者密切相關，但不能直接視為同一個數值。
二、香檳甜度 7 大分級完整對照
依照香檳產區採用的法規標準，香檳甜度可分為以下七個等級。數值以每公升糖含量（g/L）表示。
| 酒標標示 | 中文說明 | 含糖量標準 | 風格特色 |
|---|---|---|---|
| Brut Nature | 自然極乾型 | 低於 3 g/L，且未添加補糖調液 | 乾爽純粹，凸顯酸度、礦物感與風土表現。 |
| Extra Brut | 特極乾型 | 0–6 g/L | 鮮明俐落、線條清晰，適合喜愛低糖風格者。 |
| Brut | 不甜型 | 低於 12 g/L | 經典且普遍，兼具果香、酸度與平衡感。 |
| Extra Dry | 特乾型 | 12–17 g/L | 相較 Brut 含糖量更高，口感可能更顯柔和。 |
| Sec | 乾型 | 17–32 g/L | 甜感更為明顯，適合偏好圓潤口感者。 |
| Demi-Sec | 半甜型 | 32–50 g/L | 甜潤飽滿，適合搭配甜點或部分濃郁料理。 |
| Doux | 甜型 | 高於 50 g/L | 甜度最高，呈現濃郁甜美的風格。 |
註：以上為香檳甜度分級的常見法規標準。實際風味仍會受到酒款結構、酸度、年份與釀造方式影響。
為什麼 Extra Dry 反而比 Brut 甜？
名稱中的 Dry 容易讓人以為它比 Brut 更乾，但依照香檳的法定分級，Extra Dry 的含糖量其實較高。選購時，建議以酒標分級為準，而非單看英文名稱。
另外，Brut Nature、Extra Brut 與 Brut 的含糖量區間有所重疊，因此不能只看數字判斷實際風味；葡萄品種、年份、陳年時間與酒莊的釀造風格，同樣會影響整體感受。
三、不同甜度的香檳，該如何搭配美食？
Brut Nature／Extra Brut｜乾爽鮮明，品味純粹風土
適合誰：喜愛明亮酸度、俐落口感與細緻礦物感的香檳愛好者。
推薦搭配：新鮮生蠔、生魚片、炙燒干貝及清爽海鮮料理。
低補糖風格往往能展現鮮明的酸度與純淨的結構，適合搭配食材本身風味細緻、調味不過於厚重的料理。
Brut｜經典平衡，日常餐桌的百搭選擇
適合誰：初次接觸香檳，或偏好果香、酸度與口感平衡的人。
推薦搭配：餐前開胃小點、帕瑪火腿、烤雞及白肉料理。
Brut 是香檳市場常見的風格，搭配範圍廣泛，無論作為餐前酒，或與主菜一同享用，都能展現香檳的多樣魅力。
Extra Dry／Sec｜柔和圓潤，探索不同餐酒組合
適合誰：喜歡相對柔和的口感，或希望嘗試帶有較明顯甜感的香檳。
推薦搭配：泰式與越式料理、帶有辛香料的菜餚，以及部分酸甜風味料理。
香檳的甜感可以與辛香、酸度及鹹鮮風味形成不同層次的搭配。不過 Extra Dry 與 Sec 的甜度差距不小，建議依料理的辣度、醬汁與個人偏好選擇。
Demi-Sec／Doux｜甜美飽滿，延伸餐後風味
適合誰：偏好甜潤口感，或想為甜點時光挑選香檳的人。
推薦搭配：水果塔、焦糖布丁、部分奶油甜點，以及藍紋起司等風味鮮明的食材。
搭配甜點時，建議留意甜點本身的甜度。選擇甜度相稱的香檳，更容易呈現和諧的餐後風味。
四、誠品酒窖精選推薦｜Champagne Henriot 香檳
創立於 1808 年的 Champagne Henriot，以細緻的香氣表現、優雅結構與鮮明的香檳風土受到關注。若想探索低補糖量如何影響香檳的口感平衡，可以從 Henriot 的粉紅香檳與年份香檳開始，感受不同酒款在果香、酸度、陳年風味與質地上的變化。
NV Henriot Brut Rosé
RED BERRIES · CITRUS · MINERAL NOTES
酒款散發鮮明的紅莓、橙皮與煙燻礦石氣息，隨著杯中香氣舒展，逐漸浮現奶油吐司的細膩氣息。覆盆子與草莓的果韻，伴隨明亮酸度與優雅的尾韻，呈現果香、清新感與結構兼具的粉紅香檳風格。
搭配建議：炙燒干貝、香煎鮭魚、白肉料理，或以莓果入菜的料理。
補糖量註記：Henriot 不同版本的 Rosé 產品與技術資料曾標示不同數值。正式刊登補糖量前，請依誠品酒窖實際販售版本的技術資料確認。
2006 Henriot Brut Millésime
MATURE FRUIT · BAKED APPLE · TOASTED NOTES
經過長時間的窖藏陳年，年份香檳能展現與年輕酒款不同的香氣層次。熟成杏桃、烤蘋果、糖漬檸檬皮與奶油蛋糕等氣息，構築出較為深邃的香氣輪廓；成熟圓潤的口感與細緻氣泡，則為尾韻增添優雅而持久的層次。
搭配建議：烤禽肉、奶油醬汁料理、熟成起司，或風味細膩的海鮮主菜。
酒款核對提醒：刊登前請確認正式酒款名稱及對應年份的技術資料。若實際酒款為 Cuvée Hemera 2006，應以該酒款專屬資料為準，不宜直接套用其他年份香檳的數據。
五、找到屬於你的那一杯香檳
香檳的魅力，不只在於綿密氣泡與節慶儀式感，也在於酸度、果香、陳年與甜度之間的細緻平衡。
從 Brut Nature 的乾爽純粹，到 Demi-Sec 的甜潤飽滿，每一種風格都有適合的品飲情境。下次選購時，不妨先留意酒標上的甜度標示，再依照餐點與個人偏好，探索不同香檳的風味表現。
誠品酒窖精選多款香檳佳釀，歡迎前往全台門市，與專業團隊交流品飲偏好，尋找最適合自己的香檳風格。讓每一次舉杯，都成為值得細細品味的時刻。
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