Champagne Henriot

慢工出細活的香檳

酒莊歷史
Maison Henriot家族自16世紀起就居於法國香檳區,到了1808年,在Apolline Henriot 的帶領下,正式成立Maison Henriot這個品牌,幾個世代以來,在香檳的纖細、濃郁、純淨與精緻之間取得了絕佳的平衡,並逐漸成為香檳區最具聲望及實力的品牌之一。
與香檳區其他酒莊獨樹一幟的是,Maison Henriot以夏多內(Chardonnay)40%-60%的高比例為核心 (香檳區的平均值接近30%),從而展現一款香檳佳釀的優雅、濃烈與輕盈感,造就了Henriot清澈、優雅、新鮮柑橘風味的品牌風格。
Maison Henriot對葡萄園相當重視,目前僅擁有35公頃的葡萄園,分別位於Chouilly, Avize和Épernay。20%的Chardonnay來自最優良的合作葡萄果農。每年九月中至十月中的收成期,以人工採收並嚴格篩選葡萄,香檳裝瓶之後,皆靜置在Reims區Callo-Roman18公尺深、溫度為11℃、濕度為98%的天然石灰岩酒窖裡,讓香檳緩慢熟成,時間幾乎都是法定年限的兩倍,因此讓香檳得以琢磨出最巔峰的風味。
2015年,Gilles de Larouzière 接下了家族釀酒事業,成為第八代酒莊掌舵人,Gilles de Larouzière認為,一款優雅的香檳,最關鍵的因素取決於葡萄的來源與質量:土壤與深層土的組成、氣候、葡萄藤的生長環境,這些變量的組合賦予了香檳的風土特徵,其次在於調配,以Brut Souverain為例,就是以40-60種的基酒所組成,就像一首優美的交響樂,你可能無法辨識出有哪些樂器,卻能感受到一首完美曲目的完整與經典。
第三個因素是時間,在 Henriot 一款香檳的釋出至少需要3到4年的熟成,與香檳標準的法定年限15個月要長許多,緩慢的熟成能讓香檳產生更精緻的口感與優雅芳香的複雜性。
2020年Maison Henriot 創建了「Alliance Terroir Henriot」工作團隊,成員包括了 Maison Henriot、CIVC(香檳酒委員會)、Henriot 的合作夥伴種植者、與風土研究相關的機構或與 Henriot 合作的當地組織,主要研究 Henriot 的葡萄園土壤和香檳地區的一般風土,旨在從歷史、分析和技術的角度建立對風土的了解,然後適當的運用土壤並努力保護 Henriot 的風土。
兩個世紀以來Henriot維持著同樣的釀酒水準,在每一瓶香檳身上付出同等的熱情與對品質不變的承諾。從選擇葡萄品種到裝瓶,Henriot家族都親自參與每一個步驟。把獨有的釀酒美學發揮的淋漓盡致,產製出深獲荷蘭、奧地利以及匈牙利等皇室喜愛的香檳。

【強勁優雅的新篇章 釀酒大師—Alice Tétienne】

在2020年,Maison Henriot迎來了新釀酒師 Alice Tétienne,出生於香檳區的Alice,在香檳Avize 葡萄酒學院學習後,她在Dijon的布根地大學獲得了葡萄和風土專業的本科和碩士學位,後續在香檳區漢斯大學(The University of Reims Champagne-Ardenne)獲得了葡萄酒與香檳碩士學位,並得到了釀酒學文憑,並開始陸續在Laurent-Perrier、Nicolas Feuillatte 與 Krug等香檳酒莊工作,這樣深厚的學術背景與釀酒經驗令人印象深刻,也造就了Alice Tétienne在香檳釀製的學問上,有獨特而遠瞻的想法。
身為hampagne Henriot 釀酒大師(Cellar Master)的 Alice Tétienne,同時兼任葡萄園經理(Vineyard Manager),對於葡萄藤的生長環境與風土抱持著極大的關注,與Henriot對致力於研究葡萄園土壤的精神不謀而合。
2020年的初次作品釀造,Alice Tétienne以Brut Souverain這款香檳,重新詮釋經典而歷久彌新的Henriot代表作,這款香檳也是創始人Apolline Henriot 為了展現Henriot風土,所釀造出的唯一一款融合所有風土條件的香檳,透過香檳所展現的風格,表達出Henriot強大而優雅、複雜但又新鮮、具結構層次又不失活潑的理念。
推薦酒款

2012 Brut Rose, Champagne Henriot

2012年由於霜凍頻發,產量雖極低,但品質卻異常的高,成熟度與酸度之間的平衡完美,十分罕見。呈現純淨的珊瑚粉色,帶著野草莓與草莓的濃郁香味與醇厚柔和的口感讓人回味無窮,呈現出豐富的香氣與清新的口感,並輔以完美平衡的複雜結構,香味十分持久,伴隨著奶油般的餘韻,典型的 Henriot 風格,隨著時間的推移,香氣逐漸散發出熱帶柑橘與鮮明的成熟風味。使用了 45 % Chardonnay 與 55 % Pinot Noir,陳年時間至少5年以上。

2005 Cuvee Hemera, Champagne Henriot

酒色金黃,帶有杏桃、燉煮香橙、水果軟糖的香氣,精緻的烘烤風味帶著胡椒與蜂蜜的氣息,口感如天鵝絨般柔滑,集中度細緻且優良,是很有存在感且難得一見的香檳,較低的糖度更讓原料本身的美好完全展現出來。

NV Brut Souverain, Henriot

誘人的牛奶香氣帶著甜美的咖啡與糕點氣息,柔滑口感中帶著豐富的蘋果味,尾韻悠長帶有煙燻、燧石的味道。

NV Blanc de Blancs , Henriot

香瓜、白桃、橘子的香氣,帶有煙燻酒糟及花蜜。香瓜及果核特色的口感,表現出柔和微甜,並融合些許煙燻礦石更顯活潑氣息。清脆明亮的持久尾韻。

NV Brut Rose, Henriot

鮮明粉紅色,反映微微橘色光影。紅莓、橙皮、煙燻礦石的濃郁香氣,帶些許烘烤奶油氣息。帶有香料的覆盆莓及草莓口感,橘皮苦味帶來清爽感,酸度十分緊實。帶有迷人玫瑰糖的滑順鮮明尾韻,持久且深入。

2008 Brut, Henriot

2008是獨特的一年,不僅是葡萄品質極高的一年,也是Henriot創業兩百年的紀念(1808-2008)。採用了一級園及特級園的葡萄調製而成,其中Pinot Noir與Chardonnay的完美平衡讓愛好香檳的品飲者都能感受到春天的清新、礦石風味的特色以及廣闊的水果香氣。

帶有春天的活力。酒體架構濃郁、但又如羽毛一般清爽,非常典型的Henriot風格。在口中爆發出花果香氣,伴隨著清新如絲般的口感,極致優雅,具有陳放的潛力。

2006 Brut, Champagne Henriot

醃漬檸檬、烤蘋果烘焙糕餅、黃色核果的口感, 對味蕾帶來美好撞擊。整體來說2006 Brut是一支大器風格的酒款,十分具有力道,很適合陳年品飲。

Cuve 38 La Reserve Perpetuelle Blanc de Blancs T12-4th edition, Henriot

「Cuve 38」香檳釀造計畫始於1990年,由Joseph Henriot每年擷取當年收成之菁華─最出色的特級園Blanc de Blancs添進38號的大酒桶中,調和出此桶繁複珍貴的香檳,酒款也因此命名為「Cuve 38」。此項釀造計畫的誕生源自Henriot家族對香檳的熱忱,連結著過去到未來的世代傳承的家族精神,此款獨特的香檳濃縮萃取了品牌自1808創建至今的哲學與靈魂。這項獨特並需要傳承的計畫現由Thomas Henriot接手,每一年的Cuve 38皆在Reims區Henriot莊園裡歷經5年的窖藏。Cuve 38僅選用白丘區(Cotes des Blancs)最佳特級園Mesnil-sur-Oger、Chouilly、Avize與Oger之Chardonnay葡萄,殘糖量低於5g/l,更能感受Cuve 38的酒香與白丘的風土之美。首次釋出為2009版本,以T09註明( T表示Tirage/Bottling裝瓶之意),目前最新版本為第五版T13(1990~2011)。每年皆限量1000瓶Magnum,每瓶酒皆標示著限量序號(如0256/1000即表示1000瓶中的第256瓶)。