2022

Raphaël Corcia
寫於 Mercurey

2024 年 2 月 19 日

2022 是改變的一年，也是學到許多教訓的一年——說是「受了震撼」也不為過。這一切始於 2021 年，我改變了修剪葡萄藤的方式。

從那時起，修剪分兩階段進行：1 月先挑選長枝與短枝，3、4 月再進行第二次修剪。整個過程嚴格依循月曆，只在月亮漸虧時下剪。

然而，越想把事情做好，越容易犯錯。

如今我明白，晚修剪或分兩階段修剪，確實能延緩葡萄藤萌芽；但修剪得太晚（芽苞飽滿、綠尖已露時），卻會讓植株疲憊不堪——樹液大量流出，沿著藤蔓結晶。我當下就察覺不對勁，起初以為是真菌，其實不是。那些流失的樹液，正是葡萄藤賴以生長的礦物鹽與養分。於是新的課題是：依照植株的生長週期，在對的時間預剪、再剪，既要避開春霜的風險，又不能削弱藤蔓的生機。換句話說，修剪要晚到足以躲過春霜，卻又不能太貼近萌芽期——因為萌芽往往來得毫無預警。

2022 年，就這樣以飛快的節奏揭開序幕。

第二次修剪才剛結束，我們就得馬上綁枝，而此時枝芽早已冒得老高。在葡萄園裡，延誤很難追回；葡萄藤雖然堅韌包容，卻很少原諒過度與遲疑。晚修剪加上生長季初期的快速發育，讓我們措手不及。

2022 年的 4、5 月，是我經歷過最艱苦的兩個月。預見工作量龐大，我在 3 月就聘請了兩位季節性工人，但其中一位一個月後便離開了，她說：「工作很愉快，但太複雜了。」幸好朋友們接力前來，幫我們完成除芽與第一次提枝。真正救了我們的是乾旱——它抑制了雜草生長，讓我們不必在忙亂之中同時除草。

這也是改變的一年，因為酒莊首度以馬匹耕作。這延續了 2021 年的決定：打頂與修整一律以人工進行，主要為了避免土壤被壓實。接著要決定的是，哪些地塊能享有這份「特殊待遇」——之所以這麼說，是因為成本極高（每公頃每年約一萬歐元），但每一塊地都值得。

最終，獨佔園 Pontot Monopole（紅、白）與 Les Grillots 成為首批受惠的地塊。我選擇從這兩塊開始，因為它們是最古老、也最難耕作的地塊之一：Pontot 坡頂的行間空間極為狹窄；Les Grillots 的行距在行首約 1 至 1.1 公尺，到了行尾卻不足 90 公分。從一開始我就確信，總有一天我會用馬耕種這片土地，只是沒想到能這麼快、在這麼大的面積上實現。馬耕讓工作得以精準進行、隨時調整，更重要的是，這是我所知最尊重土壤、避免土壤壓實的方式。

歷經異常忙碌的一季，我們迎來採收。採收自 9 月 1 日星期四展開，於同週星期日下午 1 點結束。

如我所說，2022 是艱難、緊湊、豐盛，時而動盪的一年。

這並不是一場愉快的採收，甚至不像往年那樣充滿慶祝的氣氛——因為當時，我的父親正走向生命的終點。要在悲傷之中兼顧採收，並不容易。多虧了眾多朋友、親人與家人的陪伴，葡萄才能被妥善照料、順利進入酒窖。家人照顧父親、張羅三餐；Simon 與我的兄弟帶領一支無比強大的團隊照看葡萄園。酒窖裡，Cyrielle、Audrey、Hubert、Antonia，以及許許多多我無法一一列名的人，他們所做的遠不只是代替我，而是陪伴著我。超過 40 人參與了這次採收，他們的出色表現值得喝采。

Alain Abraham Corcia 於 2022 年 9 月 23 日離開了我們——那是 Simon 與 Malcolm 完成最後一次出槽的隔天，彷彿是他給酒莊最後的支持。

而作為他依然同在的最後印記，2023 年 9 月，我決定將培養期再延長 4 個月，讓酒款熟成得更臻完美。父親一生堅信老藤、長時間培養與嚴選橡木桶，他的精神至今仍在這片酒莊之中。

爸爸，我們不會忘記您。

親愛的客戶，感謝您一路以來的信任與支持。若有任何需要，我們隨時為您服務。

Raphaël Corcia 敬上