在香檳區的南方，有一座靜謐而神聖的園地——
被聖母低首凝視的那片土地，自十九世紀以來，由 Veuve Fourny 家族代代守護。

這裡名為 Clos Notre-Dame，其名來自 1167 年一場吞噬村落的大火。劫後餘生的人們在灰燼中祈禱、重建、耕種，信仰與風土從此交織為一。「Notre-Dame (聖母)」——不僅是一種感恩的印記，更是人與自然和解的代號。

Clos Notre-Dame 位於 Vertus 村的東南坡上，朝陽迎曦，地勢和煦；土壤以潔白的白堊岩為主，混含少量黏土與礫石，深層礦物質豐富。來自周圍幾條小溪的潤澤，使此地濕度適宜、通透性極佳。光、水、礦三者在此奇妙共振，葡萄藤在這片園地裡，不只生長結果，更如深深呼吸著天地的節奏。

Vertus 作為 Côte des Blancs 最南端的村落之一，風土結構多樣而豐富，擁有獨特的坡向與微氣候。Veuve Fourny 便是在這座風土之丘上，孕育出無數風格細膩的香檳：以 Chardonnay 為靈魂，透出礦物感、線條感與極致純淨。

如今，第五代兄弟 Emmanuel 與 Charles-Henry Fourny 承繼這片園地的命脈，他們不僅是釀酒師，更是風土的詩人，時間的守門人。他們以理性耕作 lutte raisonnée 維護生態平衡，平均葡萄藤樹齡達 40 年，深根於風土、亦深根於歷史。

每一瓶來自 Clos Notre-Dame 的特釀，如同一次光與礦的冥想：
- 採收時只擷取完熟果實的第一道壓榨汁（la cuvée），細緻如晨露。
- 部分酒液置於舊橡木桶中緩慢熟成，讓時間為其書寫餘韻。
- 不進行蘋果酸乳酸發酵，保留天然酸度，讓風土的骨架清晰如詩行。
- 全程手工轉瓶，熟成至少三年以上，多為 Extra Brut 或 Brut Nature，糖份不多語，風土自然發聲。

園中矮牆之下，埋著一塊十九世紀的聖母石碑，每年採收前，兄弟倆總會駐足片刻，靜靜冥想。他們稱此為「le silence avant la lumière」——光之前的靜默。這不只是釀酒的前奏，更是代代家族與自然締結的無聲盟約。