Champagne De Sousa 是香檳白丘 Côte des Blancs 最具代表性的家族酒莊之一，不僅以純淨、優雅且礦石感鮮明的 Chardonnay 酒款著稱，更是香檳區最早實踐生物動力農法的先驅之一。現任莊主 Erick De Sousa 出身葡萄牙與法國混血家庭，成長於葡萄園中，自幼便深受風土與自然的召喚，在一次前往阿爾薩斯的旅程中，被當地自然派釀酒師所震撼，回到家鄉後，毅然決定放棄高效卻耗損土壤的慣行農法，轉而擁抱宇宙節奏與風土精神相應的生物動力法。

「唯有尊重風土，香檳才能真正發聲。」

1999 年起，Erick 開始導入生物動力農法，並於 2000 年全面實施。他深信菌根共生（Mycorhize）是風土能量傳遞的神秘通道——「Mycorhize」一詞來自法文，指的是「菌根共生體」，即葡萄藤根系與土壤中真菌形成的共生網絡，能協助植物吸收深層礦物質與微量元素。為了實踐這一理念，他在莊園設立了一塊名為「Mycorhize」的實驗地塊，完全不使用機械、只靠人工與馬匹耕作，是對極致自然農法的致敬與挑戰。

釀造上，Erick 同樣堅持獨到的哲學。葡萄藤平均樹齡 45 年以上，手工採收後低溫發酵，以保留果香與細緻酸度。自 1995 年起，部分來自老藤的果實使用橡木桶發酵，與不鏽鋼槽並行熟成。他將這些容器視為「宇宙中靈的容器」，在恆溫白堊地窖中播放古典音樂陪伴酒液成熟，她深信聲波的頻能與酵母及酒體共振、影響酒的結構與能量，進一步形塑香檳的內在情感與結構，這種詩意的科學，正是他個人魅力的展現。

酒莊的旗艦酒款「Caudalies」，是為了紀念其父親而命名。
Caudalie 是法語中形容餘韻長度的單位——每「一秒鐘的餘韻」即是一個 caudalie，這瓶酒象徵父子間無聲卻深刻的對話：在味蕾停留的每一秒，都像與父親重逢。

極罕見的「Umami」酒款，則靈感來自 Erick 造訪日本時對「第五味覺」的驚豔，以超過 50 年樹齡的老藤釀成，呈現鹹潤、深沉且難以言喻的餘味，彷彿天地與時光交織後釀出的風土咒語，是香檳表現力的極致展現。

Erick 與妻子 Michelle 育有三名子女—— Charlotte、Julie 與 Valentin。他們皆積極參與酒莊營運，其中長女 Charlotte 已擔任酒莊的首席釀酒師，並持續深化對生物動力法與永續理念的實踐。

2023 年初，Erick De Sousa 辭世，留下一段令人敬仰的香檳篇章。如今，三位子女接棒經營，以深厚的家族情感與現代視野，持續傳承父親的理想與風土哲學，產出的每一瓶酒，皆如一場風土與靈魂共舞的儀式——在古老白堊土上誕生，經歷宇宙律動與人心溫度的釀造過程，最終以純淨、動人且餘韻悠長的姿態，對自然致上最詩意的敬禮。