Clouet 家族的歷史可追溯至 1492 年，當時的祖先是法王的御用印刷師，負責為皇室製作書信與印鑑——有趣的是，至今酒標仍保留巴洛克式金箔浮雕風格，彷彿訴說著那段與王權緊密相連的過往。到了 1741 年，家族轉而投身釀酒業，在 Bouzy 村落根發展，並以黑皮諾為靈魂，開始一場與風土共舞的長旅。

Bouzy 是香檳區極具代表性的 Grand Cru 村莊，以 Pinot Noir 聞名。其地勢南向、陽光充足，石灰質土壤混合部分泥灰岩，帶來深色果實的成熟度、礦物質結構與豐富風味。Bouzy 出產的香檳，往往帶有酒體厚實、香氣集中的特質，而又不失細膩與礦物張力。這裡的葡萄能同時釀出有力的 Blanc de Noirs 香檳，也常被選用製成珍稀的靜態紅酒 Coteaux Champenois。

現任莊主 Jean-François Clouet 是家族第十代傳人，一位極富個人魅力與創意火花的釀酒詩人。他不僅持續居住在十八世紀的家族宅邸中，更親自管理 Bouzy 與 Ambonnay 的八公頃 Grand Cru 葡萄園。據說他對葡萄園的熱愛近乎偏執，曾因一棵百年老藤被誤砍而在酒窖裡獨自默哀一晚。這份執著，也反映在他釀造香檳的態度上——將不銹鋼罐一一命名為「宙斯」、「索爾」、「超人」等神祇與英雄，據說他還會在夜深人靜時與這些鋼鐵夥伴對話，請求它們釀出「能讓世界暫時安靜下來的酒」。

Jean-François 的作風不只藝術化、戲劇化，也帶著一點點浪漫的叛逆。他曾在一次品酒會中語出驚人：「我不想做大家都會喜歡的香檳，我只想做讓人記住的香檳。」他的 Blanc de Noirs 系列正是這樣的作品：果香濃郁、酒體豐厚、餘韻悠長，擁有能撼動味蕾的深度與張力。尤其限量款 Un Jour de 1911，據說靈感來自一批偶然發現的百年前酒瓶，Jean-François 便決定重現那個年代的釀酒風格，並只限量生產 1,911 瓶，以紀念這場時光之旅。

除了釀酒，他也是地方文化的熱心推動者。2021 年，他參與 Bouzy 與巴黎蒙馬特共和國 La République de Montmartre 的結盟儀式，象徵香檳與藝術的友誼連結。雖並未擔任市長，但他在村內極具影響力，是文化活動與地方精神的重要推手。

目前，Champagne André Clouet 正進行酒窖擴建計畫，結合現代設備與傳統工藝，以因應全球日益增加的關注與需求，同時計劃打造一處藝術與香檳交會的文化空間，讓更多人走入 Bouzy、理解風土，感受香檳的靈魂。

在他的帶領下，André Clouet 成為不只是香檳品牌，更是結合歷史傳承、風土深情與創意精神的縮影。在 Bouzy 的陽光與石灰岩之上，一瓶瓶酒，不只是氣泡的流動，更是一種土地的詩意回聲。